【VC鈉——簡(jiǎn)介】

VC鈉為白色或淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或幾乎無(wú)臭，味微咸，干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，分解溫度(熔點(diǎn))高達(dá)218℃，熔融時(shí)同時(shí)分解，吸潮狀態(tài)下及其水溶液易緩慢氧化分解。極易溶于水，微溶于甲醇，難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時(shí)，其水溶液不穩(wěn)定并很快被氧化。由于本品具有強(qiáng)還原性，對(duì)氧化劑不穩(wěn)定，其水溶液在室溫下也很快被氧化。本品干品在空氣中相對(duì)穩(wěn)定，但見(jiàn)光、受熱、遇潮后顏色逐漸變深。

【VC鈉——用途】

1、VC鈉被廣泛用于火腿、香腸、魚(yú)糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。

2、VC鈉加入化妝品。

3、月餅中加入適當(dāng)比例的Vc-鈉，能使其保持清香、新鮮，

4、蛋糕中加入Vc-鈉可延長(zhǎng)保存期2至3天。