乳酸鏈球菌是一種可以分解糖類產(chǎn)生乳酸、Nisin的益生菌，兼性厭氧生長，對(duì)胃中的酸性環(huán)境有一定的耐受性。在動(dòng)物體內(nèi)通過生物拮抗、降低PH值、阻止和抑制病菌的侵入和定植，降低亞硝酸、氨、吲哚和糞臭素等有害物質(zhì)，從而維持的正常菌群平衡。 [1]主要用途為分類；研究；教學(xué)，具體用途為益生菌。乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱。這類細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個(gè)屬，共200多種。 [1]  除極少數(shù)外，其絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的中。 [2] [1