海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結構式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經(jīng)常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。 [1] 

海藻糖是一種典型應激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。 [1] 

• 中文名

• 海藻糖 [2] 

• 外文名

• D-Trehalose anhydrous [2] 

• 化學式

• C12H22O11

• 分子量

• 378.33 [1] 

• CAS登錄號

• 99-20-7 [2] 

• EINECS登錄號

• 202-739-6 [2] 

• 熔    點

• 214 ℃ [2] 

• 沸    點

• 397.76 ℃

• 水溶性

• 68.9g/100g水（25℃） [1] 

• 密    度

• 1.512 g/cm3 [1]